Cocada Cremosa

Ingredientes:

- 4 xícaras (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de água
- 600g de coco fresco ralado grosso
- 2 xícaras (chá) de leite condensado óleo (para untar)

Modo de Preparo:

Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até atingir ponto de fio.
Acrescente o coco e o leite condensado à calda e misture bem.
Mexa sempre até desgrudar do fundo da panela.
Unte uma assadeira com óleo e despeje a cocada quente.
Aguarde esfriar e corte.

BOM APETITE !

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de creme de leite

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
- 1/2 kg de chocolate meio amargo picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de conhaque
- raspas de chocolate p/ decorar

MASSA: Em uma batedeira, coloque os ovos e o açúcar e coloque para bater até obter um creme branco e leve (aproximadamente 10 minutos).
Sem parar de bater, acrescente aos poucos a farinha de trigo e o chocolate em pó. Bata até obter uma massa homogênea.
Sem parar de bater, adicione a água e o óleo. Depois de misturados desligue a batedeira. Com um batedor manual, acrescente o fermento e misture. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque a massa e leve para assar em forno a 200°C por aproximadamente 20 minutos (para saber se já está assado, espete um palitinho de dente e verifique se saiu seco).

RECHEIO: Em uma panela, derreter a manteiga, acrescentar o leite condensado e o chocolate em pó e mexer sempre até desgrudar do fundo da panela. Retirar do fogo e acrescentar o creme de leite. Reservar.
COBERTURA: Derreter o chocolate meio amargo em banho-maria. Acrescentar o creme de leite e o conhaque. Reservar.

MONTAGEM: Depois que o bolo esfriar, desenforme. Corte o bolo ao meio. Em uma das metades, coloque o recheio (brigadeiro), espalhando bem. Cubra com a outra metade do bolo. Com o cobertura de chocolate, cubra o bolo todo. Para decorar, utilize raspas de chocolate.

Panqueca Doce

Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO 1:
2 xícara (chá) de doce de leite
½ xícara (chá) de uvas passas

INGREDIENTES PARA O RECHEIO 2:
4 maçãs
suco de 1 limão
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de canela

Em um liquidificador, bater os ovos, o óleo e o leite. Despejar a mistura em uma tigela e acrescentar a farinha de trigo. Com o auxílio de uma concha, pegar um pouco da massa e despejar em uma frigideira aquecida e fritar a massa dos dois lados. Reservar.
Recheio 1:
Em uma tigela, misturar o doce de leite com as uvas passas.
Recheio 2:
Em uma panela, colocar as maças fatiadas, o suco de limão e o açúcar. Mexer até a engrossar.
Rechear as panquecas com o recheio de sua preferência. E polvilhar açúcar de confeiteiro.

Torta Salgada

Ingredientes:

- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- ½ xícara (chá) de fubá
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal

Recheio:

- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 cebola
- 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
- 2 tomates picados
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde

Massa: Em um liquidificador, bater os ovos, o leite e o óleo. Despejar o conteúdo do liquidificador em uma vasilha. Acrescentar o fubá, a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento em pó. Misturar delicadamente e reservar.

Recheio: Em um panela, fritar a cebola no azeite e dourar o frango. Acrescentar o brócolis, os tomates, o sal e cheiro-verde. Misturar e deixar esfriar.

Montagem: Despejar metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada com fubá. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Levar para assar a em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Massa de Salgadinhos

INGREDIENTES:

1 litro de leite
1 kg de farinha de trigo
200 g de manteiga
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
MODO DE PREPARO:

1º - Numa panela em fogo médio, coloque leite, farinha de trigo, manteiga, sal, salsinha picada e pimenta-do-reino moída. Com o auxílio de uma colher de pau, misture continuamente por +/- 30 minutos, até a massa soltar da panela. 2º - Retire do fogo e despeje numa superfície lisa. Trabalhe a massa ainda morna. Retire uma porção da massa e abra com o auxílio de um rolo numa espessura fina. Com a boca de um copo ou cortador de massa, corte o tamanho de sua preferência. Coloque uma porção de recheio no centro e feche no formato que desejar. 3º - Passe os salgadinhos na farinha de rosca e frite em óleo quente. Escorra sobre papel toalha e sirva quente. SUGESTÕES DE RECHEIOS: carne moída refogada com temperos - frango cozido e desfiado queijo cremoso - camarão pré-cozido - carne seca dessalgada, cozida e desfiada bacalhau cozido e desfiado

LOUCURA NA PRESSÃO

INGREDIENTES:

- 200 g de feijão branco (colocado de molho na véspera por 12 horas)
- 300 g de arroz parbolizado
- 200 g de lingüiça fina e frita
- 200 g de bacon cortado em cubos e frito
- 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos
- 200 g de vagem cortada diagonal (em pedacinhos de 2cm cada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (café) de coloral
- 1 colher (café) de páprica picante
- cheiro verde, sal e pimenta a gosto
- 600 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água)

MODO DE PREPARO

Numa panela de pressão FORA DO FOGO coloque 200 g de feijão branco (colocado de molho na véspera por 12 horas), 300 g de arroz parbolizado, 200 g de lingüiça fina e frita, 200 g de bacon cortado em cubos e frito, 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos, 200 g de vagem cortada diagonal (em pedacinhos de 2cm cada), 2 dentes de alho picados, 1 colher (café) de colorau, 1 colher (café) de páprica picante, cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Acrescente 600 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água).

Tampe a panela e leve em fogo médio. Quando começar a chiar conte 5 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente e só depois abra a panela. Sirva imediatamente.

Sanduiche 4 estações.

Ingredientes para 4 sanduiches:

4 tortilhas ou panquecas
1 maca pequena
8 fatias de peito de frango fumado
1/4 cebola
1/4 abacate
1/2 tomate
50gr de queijo mozarella
100gr de rucula
2 colheres de sopa de suco de manga
2 folhas de alface
4 fatias finas de presunto
1 colher de cha de alho em pó
6 colheres de sopa de maionese

Preparo:

1 Espalhe as 3 colheres de sopa maionese sobre a tortilha e cubra com 4 fatias finas de peito de frango fumado. Descasque e corte a maca em fatias finas e coloque sobre o peito de frango. Enrole cuidadosamente e reserve.

2 Pique a cebola, o abacate e o tomate. Tempere com um pouco de sal e tabasco e mexa bem. Recheie 1 tortilha com esta mistura , cubra com a mozarella e com metade da rucula. Enrole cuidadosamente e reserve.

3 Molhe uma tortilha com o suco de manga, cubra com 4 fatias de peito de frango defumado e com a alface. Enrole cuidadosamente e reserve.

4 As 3 colheres de soa de maionese junte o alho em pó e misture bem. molhe 1 tortilha com esta msitura, cubra com as fatias de presunto e a restante da rucula. Enrole cuidadosamente e reserve.

5 Para servir, corte cada rolo em 6 fatias e coloque-as lado a lada num prato Guarde na geladeira até servir.

E Bom Apetite !

Sanduiche de Mozarella de Búfala à Italiana

Ingredientes para 2 sanduiche:

4 fatias de pao de forma
1 bola de Mozarella fresca
sal e pimenta á gosto
1 ovo
4 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo:

Corte a mozarella em fatias e recheie com ela 2 fatias de pao de forma. Coloque outra fatia de pao por cima e aperte bem.
Entretanto bata o ovo com o leite e tempere com um pouco de sal e pimenta.
Passe cada faatia pela mistura de leite e ovo deixando absorver um pouco.
Frite as fatias em óleo vegetal quente até ficarem bem douradas e crocante.
Sirva de imediato cortadas ao meio.

E Bom Apetite !

Tosta à Portuguesa

Ingredientes para 2 tostas:

4 fatias de pao da sua preferência
2 fatias de queijo
2 fatias de presunto
4 rodelas de paio
1 tomate cortado em rodelas
coentros
azeite aromatizado com alho

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma frigideira grande anti-aderente com um fio de azeite aromatizado com alho, e coloque todas as fatias de pao a "torrar" na frigideira. Em duas das fatias coloque uma fatia de queijo, outra de presunto, rodelas de tomate, coentros picados e duas rodelas de paio, Coloque por cima outra fatia de pao.
faca pressao sobre as fatias ainda no fogo Quando estiver douradas e crocantes de um lado, vire com uma espatula e faca novamente pressao sobre o outro lado.
Corte ao meio cada fatia e sirva ainda quentes.

E Bom Apetite !

Rolinhos de bacon com carne Moida

Pessoas: 4
Tempo preparo:50 min

Ingredientes:

400 kg carne picada (boi ou porco)
16 fatias bacon
Noz moscada
Sal á gosto
Pimenta
Margarina para dourar

PreparaÇao:

Numa tigela tempere carne moida com uma pitada de noz moscada, sal e pimenta
Pegue as fatias de bacon e ponha um pouco da mistura sobre cada fatia de bacon e enrrole formando charutos
doure os rolinhos use margarina para dourar e junte depois um pouco de agua
Deixe cozer em fogo brando cerca de 20 minutos.

Quiche de atum e bróculos.

Ingredientes:

.1 moio de bróculos
.2\3 cenouras
.2 latas de atum
.queijo ralado
.4 ovos
.natas
.300kg de massa folhada
.salsa

Ligue o forno a 200c.Estenda a massa,sobre uma superfície enfarinhada e forre o reflatário ou assadeira, misture os ovos com nata e bata ligeiramente com um garfo
Junte a salsa e tempere com sal e pimenta.
Coza os bróculos e as cenouras cortados em rodelas com agua e sal por 5 minutos.
Coloque agora o atum,os bróculos,as cenouras no fundo do recipiente e cubra com o preparado de ovos e natas.Polvilhe com o queijo e leve ao forno por 35\45 minutos.Retire do forno e sirva o quiche quente ou morno,decorada ao seu gosto.

Bom Apetite

Beringela frita

Ingredientes:

1 beringela média
3 colheres de sopa de farinha de trigo
3 maços de salsa picada
3 ovos
sal à gosto

Modo de Preparo:

Começe por tirar a pele da beringela, corte em rodelas nao muito grossas, a parte junte a farinha com os ovos e a salsa picada e misture tudo muito bem até obpter uma massa.
Passe as fatias da beringela pela massa e frite por cerca de 2\3minutos em ambos os lados.


Bom apetite.

Tomates recheados com arroz e queijo

Ingredientes:

.2 tomates grandes"nao muito maduros"
.2 colheres de arroz branco cozido
.2 colheres de queijo ralado
.1 cebolinho picado


Abra os tomates e retire as sementes.Coza o arroz em agua e sal,e depois de cozido ,junte-lhe o queijo ralado e envolva tudo muito bem.
E recheie os tomates com o arroz,vai ao forno por 10 minutos a 160c.
Polvilhe com o cebolinho picado e sirva de imediato.

Bom Apetite.

Barrinhas de Cereais Lygth 2

Ingredientes:

4 colheres de açúcar mascavo
1/2 xícara de mel
1 xícara de granola light
1/2 xícara de flocos de arroz integral
1/2 xícara de uvas passas, ameixas e damascos picados
1/2 colher de margarina.

Modo de Ptrparo:

Colocar todos os ingredientes, com exceção da margarina, numa panela anti-aderente e cozinhar, sem parar de mexer, por 10 minutos ou até virar uma mistura homogênea. Usar a margarina para untar uma superfície lisa e despejar ali a mistura, formando um retângulo de, mais ou menos, um centímetro de espessura. Cortar as barrinhas enquanto a mistura ainda estiver quente. Depois que estiverem frias, guardar as barrinhas num recipiente sequinho. Fechar bem

Barrinha de Cereais Lygth

Ingredientes:

01 colher (chá) de flocos de milho;
04 colheres (sopa) de farinha de aveia;
01 colher (sopa) de adoçante;
02 colheres (sopa) de margarina qualy light sadia;
02 colheres (sopa) de água;
02 colheres (sopa) de suco de maracujá;
01 colher (chá) de canela-da-china em pó;
30 gramas de nozes trituradas;
60 gramas de frutas secas.

Preparo:

Junte o cereal, a farinha, metade do adoçante, a margarina, as nozes e as frutas secas.
Misture, colocando 2 colheres (sopa) da água, aos poucos, até ficar homogênea e reserve.
Numa panela esquente as 2 colheres (sopa) de água restantes (ou de suco), o restante do adoçante e a canela até ferver.
Deixe esfriar.
Despeje a massa numa assadeira e aperte bem.
Regue com a calda.
Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos.
Tire o papel e deixe por mais 10 minutos.
Depois de fria, corte em barrinhas e embrulhe em papel celofane.
Guarde na geladeira.
As barrinhas suportam bem 24h fora da geladeira.
Rendimento: 10 porções

Quindim

Ingredientes:

- 1,1 kg de açúcar refinado peneirado
- 700 g de coco fresco ralado
- 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida (pesarantes de derreter)
- 60 gemas

Modo de Preparo:

1- Numa tigela coloque 1,1 kg de açúcar peneirado e 700 g de coco
fresco ralado e misture bem. Faça uma cova no centro da mistura,
coloque 4 colheres (sopa cheia) de margarina derretida (pesar
antes de derreter) e 60 gemas e misture bem. Reserve.

2- Em forminhas próprias para quindim, untadas e polvilhadas com
açúcar peneirado, vá colocando a massa sem encher até a borda.

3- Coloque as forminhas numa travessa com água (banho-maria) e
leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 45 a 50 minutos.
Retire do forno e desenforme ainda quente.

Cachorro Quente de Forno

Cachorro Quente de Forno


IngredientesMolho para o Recheio:

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de catchup
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- Orégano a gosto
- 500g de salsicha cortada no sentido do comprimento

Massa:

- 4 ovos
- 2 copos (tipo americano) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de orégano
- 1 pitada de noz moscada
- 1/2 copo (tipo americano) de azeite
- 1 colher (sopa cheia) de amido de milho
- 1 colher (café) de fermento em pó

Para a montagem:

- 16 fatias de mussarela
- 3 salsichas cortadas na transversal
- Queijo ralado para polvilhar na massa

Acompanhamentos:

- Milho verde cozido
- Ervilha
- Batata palha
- Molho vinagrete
- Mostarda
- Maionese
- CatchupModo de PreparoMolho para o Recheio:

Numa panela, aqueça o azeite, refogue a cebola até amolecer,
junte o tomate e deixe por 1 minuto mais ou menos. Coloque o
catchup, a mostarda, o orégano e a salsicha. Deixe fervendo até
levantar fervura. Reserve.

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos
aproximadamente, até formar uma massa aerada.

Montagem:

Numa forma retangular de 25x35 cm untada coloque:

1) Metade da massa;
2) Espalhe metade das fatias de mussarela;
3) Coloque o molho já frio;
4) Cubra com a outra metade da mussarela;
5) O restante da massa;
6) As salsichas cortadas;
7) Polvilhe queijo ralado.

Leve para assar em forno alto (260ºC) por 30 minutos mais ou
menos.

Cachorro Quente de Forno

Ingredientes:

2 ovos
3/4 xícara de óleo
1 copo de leite morno
1 colher de açúcar refinado
1 colher de sal
50 g fermento
2 batatas médias cozidas e espremidas
700 g farinha de trigo

Recheio:

500 g de salsicha
1 cebola
3 colheres de óleo
1/2 lata de molho de tomate
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
Mostarda
Catchup
Cheiro-verde
Ovo para pincelar
Queijo ralado ou gergelim para polvilhar
Outra opção de recheio:
Presunto, queijo, tomate, orégano.
Frango refogado com caturiry.
Creme de palmito com molho branco.

Preparo:

Refogue a cebola e os pimentões no óleo.
Juntar o molho.
Afervente a salsicha.
Reserve.
Massa:
Dissolva o fermento no açúcar até ficar como um líquido.
Junte os outros ingredientes.
Descansar 15 minutos
Dicas Bem Feitinho.
O leite tem que estar morno quase frio.
A farinha nunca deve ser colocada de uma vez, juntar aos poucos para ver se tem mesmo a necessidade de usar toda.
A batata deve ser espremidas ainda quentes para não ficar grumos.

Montagem:

Abrir porções da massa na assadeira untada com óleo.
Espalhar catchup e mostarda.
Colocar a salsicha e o molho.
Cobrir com a outra parte da massa.
Pincelar e crescer mais 20 minutos.
Polvilhar com queijo ou gergelim e assar.

Bolinho de Chuva Doce e Salgado

Ingredientes:

1 ovo
1 1/4 copo de leite( aproximado)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de fermento em pó
Sal
Pimenta do reino
Cheiro verde
cebola picadinha
bacon frito, ou atum, ou linguiça calabresa

Bolinho Doce

Ingredientes:

1 ovo
1 1/4 copo de leite( aproximado)
2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1/2 colher (café) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
Açucar refinado e canela para polvilhar


Preparo:

Misture todos os ingredientes, cuidado com o leite, vá colocando aos poucos.
Para ter certeza da consistência, coloque um pouquinho no óleo quente e experimente, aliás, é uma boa hora para experimentar o sabor do salgado, se é necessário acrescentar mais sal, etc...
Se a massa ficar muito mole a tendência é encharcar.
Ela tem que pingar da colher.
Para fritar o óleo não deve estar muito quente, senão fica cru dentro.
Retire com dois garfos e coloque no papel toalha, para ficar bem sequinho.
Polvilhe açúcar refinado e canela no bolinho doce e salsinha picadinha ou queijo ralado no salgado.

Vaca Atolada

Ingredientes:

1 1/2 kg de costela de vaca cortada em pedaços
1 kg de mandioca cortada em cubos
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 gotas de pimenta malagueta
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho espremidos
2 envelopes de "Sazón" amarelo
1 1/2 litro de água
1 tomate sem semente picado
Cheiro verde picado
sal a gosto

Preparo:

Tempere a costela com sal e pimenta.
Refogue no óleo, deixando corar a carne, junte o alho e refogue mais um pouco.
Acrescente a mandioca, o sazón, o tomate e a água.
Quando a carne e a mandioca estiver macia, junte a cebola e refogue mais um pouco.
Na hora de servir acrescente o cheiro verde.

Dica Bem Feitinho:

Para preparar a Vaca Atolada com mais rapidez, pode ser feito em panela de pressão.
Acrecente suco de limão e um pouquinho de aguardente para ter um sabor mais forte.

Bolo Diferente de Limão

Ingredientes:

5 ovos
2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de margarina
1 xícara de maizena
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
3 colheres (chá) de fermento em pó
raspas de limão

Preparo:

No liqüidificador, bata bem os ovos, o açúcar refinado e a margarina.
Junte todos os outros ingredientes e bata rapidamente.
Coloque em forme untada e polvilhada.
Asse em forno médio por 40 minutos.

Quiche na Batata

Ingredientes:

- 4 batatas bem grandes
- sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 g de bacon frito em cubinhos
- Meia cebola picada
- 50 g de champignon em cubinhos
- pimenta vermelha picada a gosto
- 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão)
- sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1- Retire as tampas de 4 batatas (uma camada fina na vertical ou
horizontal da batata) e reserve as tampas. Com auxilio de um
boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando apenas uma
parede fina de batata e casca. Tempere as batatas com sal,
pimenta-do-reino e azeite a gosto. Reserve.

2- Numa tigela misture 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite e
mexa vigorosamente. Junte 50 g de bacon frito em cubinhos, a
cebola picada, 50 g de champignon em cubinhos, pimenta vermelha
picada a gosto, 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo
parmesão), sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto. Com esta
mistura recheie as batatas (reservadas acima).

3- Num refratário untado com azeite coloque as batatas recheadas
e as tampas, cubra com papel alumínio e leve ao forno
pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que a batata e o
recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar
por mais 15 minutos.Sirva imediatamente com salada verde e bife.

Empadão de liqüidificador

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos
11 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

300g de peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado
150g de lombinho canadense cortado em cubos pequenos

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata bem. Unte e povilhe um refratário médio. Despeje metade da massa, espalhe o recheio e coloque o restante da massa. Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado.

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