sexta-feira, 29 de maio de 2009

Brigadeirão


Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de creme de leite
1 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de manteiga
3 unidade(s) de ovo


Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Coloque em um refratário untado com manteiga. Leve ao microondas em potência máxima por 10 minutos. Enfeite com chocolate granulado e leve à geladeira até esfriar.

Brigadeirão


Ingredientes:

1 lata de leite moça
1 e 1/2 xícaras de chá de chocolate ou Nescau
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de manteiga derretida
4 ovos
2 xícaras de chá de leite
Chocolate granulado para decorar a gosto

Modo de Fazer:

Levar ao liquidificador todos os ingredientes
Deixar bater tudo muito bem
Untar a forma com manteiga e adicionar a mistura na forma
Levar ao fogo em banho-maria por uns 45 minutos
Desligar o fogo e levar à geladeira na própria forma por 3 horas
Desenformar e decorar com granulado

quinta-feira, 28 de maio de 2009

Escondidinho de Mandioca




Ingredientes:

Purê de mandioca:

1 kg de mandioca (amassada em moedor de batata depois de cozida)
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 copo de leite (não muito cheio)Sal a gosto

Carne seca:

400 g de carne seca (depois de ficar 12 horas de molho, cozinhar e desfiar)
100 g de bacon
1 tomate (picado em cubos)
1/2 pimentão verde (picados em cubos)
Cheiro verde a gosto
1 copo de requeijão culinário
1 dente de alho moído1 pacote de queijo ralado1 cebola grande (picada em rodelas)1 tomate médio sem pele
Molho de pimenta (opcional

Modo de Preparo Purê de mandioca:

Em uma panela, colocar a manteiga, o sal, a mandioca e o leite
Depois de bem misturado colocar o creme de leite e deixar reservado
Carne seca:
Em uma panela colocar a carne seca, o bacon, o pimentão, o dente de alho, o tomate, a cebola, o cheiro verde, o molho de pimenta e refogar bem em fogo médio( não colocar sal)
Colocar em um refratário ou forma
Acrescentar por cima o purê , o requeijão e o queijo ralado
Levar ao forno em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.

Empadâo de Frango




Massa:

1/2 kg de farinha de trigo
200 gr de margarina Qualy Sadia
150 gr de gordura vegetal hidrogenada
2 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de água gelada(s)
quanto baste de sal

Recheio:

1 unidade(s) de peito de frango desossado Sadia cozido(s) e desfiado(s)
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
2 dente(s) de alho amassado(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
quanto baste de manteiga
quanto baste de cheiro-verde picado(s)
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de sal
quanto baste de requeijão culinário




Massa
Misture a farinha com as gorduras e faça uma farofa com as mãos. Acrescente as gemas e a água misturando sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por meia hora. Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder. Recheie e distribua por cima lascas do catupiry. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais. Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.

Recheio
Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e os tomates. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite, e mexa até

Empadâo de Frango


INGREDIENTES:

Massa:

2 e ½ xícaras de farinha de trigo
150 g de margarina culinária ou comum
1 ovo
1 colher (sopa) cheia de açúcar
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento para bolo
4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

2 e ½ kg de peito de frango
1 cebola picada
1 tomate picado
1 lata de ervilha
1 cenoura ralada (ralo grosso)
Temperos a gosto
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo


MODO DE PREPARO:

Recheio:

Cozinhe o peito de frango com os temperos, com pouca água.
Desfie e reserve.
Em uma panela coloque a cebola, o tomate e a cenoura.
Junte o frango com um pouco de caldo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Misture e deixe cozinhar mais 3 minutos.
À parte, em uma xícara (chá) do caldo de frango frio, dissolva as 2 colheres de farinha de trigo, acrescente ao recheio com a ervilha, misture bem por 2 minutos e retire do fogo.

Enquanto esfria prepare a massa.

Massa:

Junte a farinha, o açúcar, o fermento o sal e misture.
Acrescente a margarina e misture com a mão até ficar uma farofa.
À parte bata ligeiramente o ovo, junte a água e acrescente a massa, misture bem.
Deixe descansar por 15 minutos.
Divida a massa em 2 partes e espalhe uma parte no fundo de uma forma média (retangular ou redonda) e laterais.
Recheie e cubra com o restante da massa.
Pincele com uma gema.
Asse em temperatura moderada por 45 minutos ou até dourar

Escondidinho mandioca ou Batatas




INGREDIENTES:

1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 copo de requeijão
Cheiro verde a gosto
1 kg de carne seca desfiada (Carne de Sol)

massa:

1 kg de mandioca
Leite
Margarina
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Deixe a carne seca (Carne de Sol) de molho na água de um dia para o outro.
Troque a água várias vezes para tirar o sal.
Cozinhe a carne e desfie.
Refogue com a cebola, o alho e o cheiro verde.
Faça um purê com a mandioca, o leite e a margarina.
Em um recipiente, coloque a carne seca desfiada e o purê de mandioca por cima, fazendo 2 camadas.
Cubra com o requeijão e coloque no forno para derreter

Sorvete de Côco



Ingredientes:

1 xícara de chá de coco ralado
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de saopa de maisena
1/2 litro de leite- 2 claras
1/2 lata de creme de leite


Modo de Preparo:

Ponha o coco e uma xícara de açúcar na panela e leve ao fogo mexendo até derereter o açúcar
Acrescente a maisena bem dissolvida no leite e mexa até ferver
Desligue o fogo e mexa o creme até ficar morno
Bata as claras em neve e adiciona o açúcar restante, o creme reservado e o creme de leite
Ponha essa mistura em uma forma, ou forminhas de gelo, leve ao congelador e deixe até endurecer.

Sorvete




3 gemas
2 xícaras de açúcar
1 xícara de creme de leite

Sabor:
½ xícara de chocolate em pó
OU 2 colheres de chá de extrato de baunilha
OU 2 xícaras de morangos cortados

Misture e coloque na sorveteira. Bata até ficar consistente.

Mantenha sob refrigeração.

BOLO FLORESTA NEGRA


BOLO FLORESTA NEGRA

INGREDIENTES:
Massa:
6 ovos
150ml de água
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio e cobertura:
500ml de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de açúcar
Essência de baunilha
Chocolate meio amargo ralado
Cerejas picadas e inteiras

Calda neutra:
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de água
Calda de cereja

MODO DE PREPARO:

Massa:
Bater as gemas com a água até dobrar de volume, acrescentar o açúcar e bater por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente as claras em neve. Colocar em forma untada e levar ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio e cobertura:
Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

Calda:
Ferver os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retirar do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja

Montagem :
Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes. Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso. Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada. Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa. Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira. Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade. Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até ficar bem liso. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo. Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate.

DICA : Molhe bem a massa com a calda neutra.

CURIOSIDADE : O Bolo Floresta Negra surgiu na Alemanha em uma região com este mesmo nome.

Tempo de Preparo : 3 horas - Rendimento : 15 porções

Bolo Floresta Negra


Bolo Floresta Negra

Bata em neve 8 claras. Coloque as gemas e bata de novo.

Ponha 2 copos de açúcar e bata com 1 copo de chocolate em pó.

Desligue a batedeira e coloque um copo de água morna com 1 copo de óleo.

Bata novamente.

Desligue a batedeira e coloque 2 copos de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento. Mexa sem bater.

Unte a forma com manteiga.

Recheio:
1 tablete de manteiga sem sal
4 colheres de açúcar
3 a 4 colheres de chocolate

Bata na batedeira. Desligue.

Coloque 1 lata de creme de leite sem soro.

Misture com colher de pau.

Cobertura:

Decore com raspas de chocolate, chantilly
ecereijas.

quarta-feira, 27 de maio de 2009

Bolo Pudim de Abacaxí

Calda:

2 xícaras (chá) de açúcar

Bolo:

3 ovos
½ xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de suco de abacaxi morna
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Pudim:

2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de abacaxi (usar suco concentrado)
2 colheres (sopa) de amido de milho
5 ovos

Doce de abacaxi:

1 abacaxi sem casca picado
½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Caramelize uma forma de 25 cm de diâmetro. No liquidificador bata as gemas, o óleo, o açúcar e o suco. Retire a mistura do liquidificador, coloque em uma tigela e misture a farinha e o fermento. Bata as claras em neve e misture a massa. Coloque na forma já caramelizada.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim. Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi e o açúcar e deixe cozinhar até secar a água.
Coloque o doce de abacaxi sobre a massa do bolo e despeje a mistura do pudim por cima. Leve ao forno em banho-maria e deixe por 50 minutos

Ketchup





Ingredientes:

1 lata de extrato de tomate (340g)
mesma medida de açúcar
mesma medida de vinagre branco
1 colher (sobremesa) de sal

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

terça-feira, 26 de maio de 2009

Pão Fácil de Queijo e Presunto



Ingredientes:

Para a massa:
3 ovos
400 ml de leite
meia xícara de azeite
2 chávenas de farinha
1 colher sopa de fermento
sal q.b.

Recheio:
presunto em fatias q.b.
queijo em fatias q.b.
maionese q.b.
ketchup q.b

Modode Preparo:

No liquificador (eu usei a varinha mágica) colocar todos os ingredientes para a massa e bater durante 3 minutos. Convém dar uma ajudinha com a colher, porque às vezes a farinha fica agarrada ao jarro. Fica uma massa muito líquida. Num tabuleiro, pirex, algo que dê para ir ao forno, coloca-se uma camada de massa, queijo, fiambre, maionese, ketchup q.b., nova camada de massa, queijo, fiambre, maionese e ketchup, sempre assim. Deve terminar-se com uma camada de massa. Leva-se ao forno a 180º até ficar bem douradinha. Deve ser mais ou menos 45 minutos

Babá de Laranja




Ingredientes:

Bolo
200g de açúcar
4 ovos
125g manteiga
125g farinha
raspa de 1 laranja
1 colher de chá de fermento

Calda:

180g açúcar
250 ml água
sumo de 2 laranjas
raspa de 1 laranja

Modo de Preparo:

Bolo: Amoleça a manteiga em banho-maria (eu derreti no micro-ondas!), junte-lhe o açúcar e bata bem. Junte as gemas e a raspa de laranja e bata novamente.Pouco a pouco, e sem bater, adicione a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo firme.
Deite a massa numa forma untada com manteiga e leve ao forno já quente.

Calda: Num tacho, misture o açúcar com a água. Leve ao lume e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe ferver 5 ou 6 minutos. Junte-lhe o sumo das laranjas, já fora do lume.Verifique se o bolo está cozido, desenforme, e, rapidamente, lave a forma. Coloque novamente o bolo lá dentro (para mim foi a parte mais complicada), pique-o bem com um palito e regue com a calda quente. Deixe arrefecer antes de desenformar.

Queijada de Leite




Ingredientes:

1/2 l de leite
2 ovos inteiros
300 g de açúcar
100 g de farinha
50 g de manteiga

Modo de Preparo:

Bater os ovos com o açúcar e juntar a manteiga derretida, depois a farinha e o leite. Levar ao forno até estar cozido (cerca de 15 a 20 minutos). Depois de feitas e desenformadas deitar açúcar em pó e canela (para quem gostar) por cima.

Queijada de laranja





Ingredientes:

500 g de açucar
180 g de farinha
80g de manteiga
8 dl de leite
6 ovos grandes
Raspa da casca de 2 laranjas
1 pau de canela
Margarina para untar

Untar as forminhas com margarina e ligar o forno a 180ºC. Num tacho juntar o leite, o pau de canela e a raspa das laranjas. Levar ao lume até levantar fervura. Noutra tigela misturar o açucar e a farinha. Adicionar os ovos e mexer muito bem. Retirar o pau de canela do tacho e juntar o leite a pouco e pouco, mexendo sempre. Adicionar a manteiga derretida e mexer até ficar uma mistura homogénea. Distribuir pelas forminhas.

Colocar um pano de cozinha no fundo de um tabuleiro e dispor as forminhas por cima do pano. Com cuidado, deitar água a ferver para cima do pano, de maneira a que chegue até metade da altura das forminhas. Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até ficarem coradas. As minhas não coraram muito... mas ficaram muito boas na mesma

Broas de caxambu




Ingredientes:

300 g de farinha de trigo
180 g de margarina
300 g de açucar
1 ovo
300 g de farinha de milho
15 g de fermento em pó
1 colher de café de erva doce
1 colher de sobremesa de canela
200 ml de leite

Misturar bem o açúcar com a margarina. Juntar o ovo e voltar a mexer. Aos poucos adicionar os restantes ingredientes, com excepção do leite. Depois de bem misturado ir acrescentando o leite aos poucos até a massa poder ser modelada. Fazer bolinhas com as mãos ou com duas colheres de sobremesa (foi o que eu fiz e foi bem mais rápido!). Dispor as broas no tabuleiro levemente afastadas porque crescem e espalham-se um bocadinho. A receita original diz para pincelar as broas com gema de ovo (eu já não tive tempo!). Levar ao forno médio (180º) até estarem cozidas

Biscoitos de Chocolate




Ingredientes:

250 g de farinha
30 g de chocolate em pó
50 g de açúcar
125 g de Vaqueiro
1 dl de natas

Para a cobertura:

100 g de chocolate (branco ou negro)
1 dl de natas

Numa tigela, ou num robot de cozinha, misture a farinha com o chocolate em pó e o açúcar. Junte a Vaqueiro cortada em bocadinhos e trabalhe todos os ingredientes até obter uma areia grossa. Junte as natas e ligue tudo, amassando até obter uma massa homogénea. Molde em bolinhas do tamanho de nozes e coloque-as sobre um tabuleiro, previamente untado com margarina Vaqueiro. Achate levemente as bolinhas com as costas de um garfo e coza em forno moderado 200 ° durante cerca de 20 minutos. Retire as bolachinhas do tabuleiro com uma espátula e coloque-as sobre uma rede. Parta o chocolate em quadradinhos e leve a derretar com as natas, durante 1 minuto na potência máxima do microndas. Se não tiver microndas, aqueça primeiro as natas sobre lume brando e junte depois o chocolate em quadradinhos. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar lisa e homogénea. Deite esta mistura em fio sobre as bolachinhas enfeitando a superfície como quiser. Depois de completamente frias guarde as bolachinhas em caixas herméticas

Biscoitos




Ingredientes:

300 g de farinha
200 g de manteiga
100 g de açucar

Modo de preparo:

Misturam-se todos os ingredientes (a manteiga convém estar á temperatura ambiente e cortada em cubos pequeninos) até a massa formar uma bola que despegue do recipiente. Fazem-se bolinhas pequeninas e com um garfo calcam-se ligeiramente. Leva-se a forno médio 10 a 15 minutos. Depois de tirar do forno e ainda quentes passam-se por açucar e canela (esta parte é só para os mais gulosos!). É difícil não sair bem...

Bolinho de Côco




Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 dl leite frio
4 ovos
150 gr côco ralado
sumo de 1 limão

Modo de preparo:

Ligar o forno a 180ºC. Deitar o côco ralado e o leite numa tigela e misturar bem. Adicionar o leite condensado e voltar a misturar. Bater os ovos e adicionar ao preparado anterior, juntamente com o sumo do limão. Colocar a mistura em forminhas de papel dentro de forminhas metálicas (para não deformarem). Levar a forno médio cerca de 20 minutos. No meu caso rendeu 21 bolinhos.

Torta de Abacaxí e Amexia






Essa receita tem ameixa na massa, melado, cravo e canela, e no recheio um creme com abacaxi numa combinação snob. Você tem que experimentar!

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de cravo em pó
3/4 de xícara de manteiga ou margarina sem sal
1 1/2 xícara de açúcar refinado
3 ovos sem bater
1/3 de xícara de melado
1 1/3 xícara de leite azedado com 1 1/2 colher (sopa) de suco de limão
1 1/2 xícara de ameixa preta seca bem picada
Recheio de Abacaxi:
1/2 xícara de açúcar refinado
2 colheres (sopa) de maizena
1 xícara de abacaxi em calda escorrido e bem picado
1/4 de xícara de água
1 gema
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Cobertura:
2/3 de xícara de açúcar mascavo (medido bem apertado)
2 colheres (sopa) de melado
1 clara
1/2 colher (chá) de baunilha

Preparo:

Para a massa da torta misture a farinha, o bicarbonato, o sal, a canela e o cravo, peneire tudo junto.
Bata a manteiga, junte o açúcar refinado aos poucos batendo bem.
Acrescente os ovos sem bater e o melado.
Misture bem.
Acrescente o leite azedo alternadamente com os ingredientes peneirados.
Misture bem depois de cada adição.
Junte as ameixas pretas e misture.
Coloque em duas fôrmas de 24 cm de diâmetro bem untadas e ligeiramente polvilhadas com farinha, ou com papel manteiga, que eu prefiro.
Asse em forno pré aquecido moderado (170º) por uns 35 minutos.
Deixe esfriar.
Recheio:
Cozinhe em fogo lento, todos os ingredientes.
Mexa sem parar até que engrosse.
Deixe esfriar e recheie.
Cobertura:
Misture o açúcar mascavo, o melado e a clara.
Leve ao banho-maria e cozinhe batendo com a batedeira até que engrosse.
Retire do fogo e junte a baunilha.
Continue batendo até que tenha a consistência de espalhar.
Cubra e decore a torta com ameixas e pedaços de abacaxi.

Tortinha de Limão




Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 clara
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pacote de biscoito tostines wafer special torta de limão
Raspas de limão

Preparo:
Creme de limão:

Misture bem o leite condensado e o suco de limão até adquirir consistência.
Reserve.

Merengue:

Bata as claras em neve e junte o açúcar, sempre batendo, até obter um merengue.
Acrescente as raspas de limão e misture.

Montagem:

Coloque uma camada de creme de limão sobre cada biscoito e cubra com o merengue, com o auxílio de um bico de confeitar.
Disponha as tortinhas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 240ºC, apenas para dourar o suspiro.
Rende 20 tortinhas

Torta de Chocolate com Cenoura


Torta de Chocolate com Cenoura


Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de chocolate em pó (20 g)
1/2 colher (chá) de canela
1 ovo
2 colheres (sopa) de água fria
Recheio:
2 xícaras de cenoura ralada fino (cerca de 4 cenouras pequenas ou 380 g)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (65 g)
4 ovos
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
100 g de chocolate meio amargo ralado grosso (para a cobertura)

Preparo:


Preaqueça o forno a 200ºC (quente).

Massa:


Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, menos o ovo e a água.
Faça uma depressão no centro.
Em outra tigela, bata o ovo e a água com um batedor de mão (chicote).
Despeje no centro da mistura de farinha e misture com um garfo fazendo movimentos circulares até incorporar bem.
Amasse para obter uma massa lisa e forre com ela uma fôrma refratária de 25 cm de diâmetro e 5,5 cm de altura.
Reserve.

Recheio:


Embrulhe a cenoura num pano fino bem limpo e torça para extrair o excesso de líquido (não esprema demais).
Reserve a cenoura em uma tigela.
Na batedeira, em velocidade alta, bata o açúcar e a manteiga para obter um creme leve (cerca de 4 minutos).
Junte os ovos e bata até ficar homogêneo (cerca de 2 minutos).
Acrescente a farinha, o fermento, a canela e a cenoura, reduza a velocidade para o mínimo e continue batendo para formar uma mistura uniforme (cerca de 3 minutos).
Espalhe sobre a massa reservada e leve ao forno preaquecido até o recheio ficar firme (cerca de 40 minutos).
Desenforme, cubra com o chocolate ralado, deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente.
Rende 14 fatias.

Rocombole Geledo




Ingredientes:

Recheio:

2 colheres de margarina
1/2 colher (chá) de baunilha
1 lata de leite condensado
1 coco ralado
1/2 xícara de nozes trituradas
Massa:
6 ovos
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de água fria
6 colheres de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Essência de baunilha
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro

Chantilly
Preparo:

Preaqueça o forno a 200°C (quente).
Forre 1 assadeira de 35 cm x 23 cm com papel alumínio.
Unte com margarina.
Recheio:
Misture o leite condensado com a baunilha e espalhe sobre a assadeira.
Polvilhe com o coco e as nozes.
Reserve.

Massa:

Bata as gemas com o açúcar na batedeira até espumar.
Acrescente o chocolate e a baunilha.
Junte a farinha peneirada com o fermento e misture.
Acrescente as claras em neve e mexa devagar.
Coloque a massa sobre o recheio.
Asse por 15 a 20 minutos ou até que apertando a massa com um dedo não fique marca. Polvilhe um pano de prato com açúcar de confeiteiro.
Retire o rocambole do forno e vire sobre o pano.
Retire o papel e enrole com auxílio do pano.
Deixe esfriar e cubra com chantilly.
Sirva gelado.
Rende 8a10 porções

Quinão





Ingredientes:

1 coco médio ralado
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
15 gemas
1/2 kg de açúcar refinado

Preparo:

Junte os ingredientes, misture e bata bem até obter uma massa lisa.
Deixe descansar na própria vasilha, coberta com um pano por 1 hora.
Coloque a massa em fôrma de pudim, bem untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Cubra a fôrma e deixe descansar por 2 horas.
Leve para assar em banho-maria, em forno quente e com a forma tampada, durante 1 hora aproximadamente.
Destampe a fôrma e deixe até dourar.
Com um palito, verifique se esta bem assado.
Retire do forno e 15 minutos depois, agite a fôrma para se desprender com facilidade quando for desenforma-lo depois de gelado.

Chantilly





Ingredientes:

1 litro de creme de leite fresco
12 colheres de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
3 colheres (sopa) de água

Preparo:

Para seu chantilly dar certo, além dele se formar ele tem que se estabilizar, então atenção a todos os detalhes.
Leve para congelar a pá da batedeira e a cuba da batedeira.
Leve por algum tempo o creme de leite fresco ao frezeer até ficar bem gelado.
Hidrate a gelatina colocando o pó aos poucos sobre a água e vá mexendo em círculo.
Dissolva em banho-maria. Apenas aqueça, não deixe ferver, para que a gelatina não perca seu efeito.
Bata o creme de leite até ficar bicos firmes.
Ainda com a batedeira ligada, vá acrescentando a gelatina e o açúcar aos poucos, e com cuidado, para que esse chantilly não se transforme em manteiga.
É nessa hora que podemos tingir o chantilly com gel, junto com agelatina.

Chocolate de Café e Noses





Ingredientes:

Massa Base:
3 ovos
125 g de açúcar
125 g de farinha de trigo com fermento
Recheio:
3 colheres (sopa) de café instantâneo (em pó)
3 colheres (sopa) de açúcar
100 ml de creme de leite fresco
2º Recheio
1 colher (sopa) de farinha de milho amarela
125 g de açúcar
75 g de nozes sem a casca, picado
2 gemas de ovos
2 colheres (sopa) de café instantâneo em pó
300 ml creme de leite fresco
300 ml de leite
3 colheres (chá) de gelatina em pó

Preparo:

Aqueça o forno a 220ºC.
Forre dois tabuleiros de 25,5 x 20,5 cm, com papel manteiga e
unte com margarina.
Massa Base:
Aqueça o açúcar e as gemas em banho-maria e misture-os com o
batedor, até a massa ficar macia e esbranquiçada.
Retire do fogo e continue a bater até que as pás do batedor
façam trilhos na massa.
Adicione a farinha e misture com uma colher de pau.
Deite em cada tabuleiro a mesma quantidade de massa e leve ao
forno durante 6 a 8 minutos.
Recheio:
Em uma panela, adicione 2 colheres de sopa de água e junte o
café e o açúcar.
Leve ao fogo, deixe ferver lentamente até o açúcar derreter.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata o creme de leite até ficarem firmes e deite, na mistura
de café, misture.
Coloque em cada uma das tortas com a mistura de café com
creme de leite e enrole-as, no sentido do comprimento.
Corte fatias com cerca de 6 mm de grossura e forre com elas
uma taça para pudim.
2º Recheio:
Misture a farinha de milho com o açúcar, o café, as gemas e
um pouco de leite.
Numa outra tigela, deite a gelatina e 2 colheres (sopa) de
água, para que esta se dissolva.
Acrescente o resto do leite à mistura de farinha e leve-a ao
fogo para engrossar, mexendo sempre.
Junte a gelatina e misture tudo até dissolver.
Ponha o creme numa tigela.
Bata o creme de leite, até ficarem duras.
Envolva o creme de leite na mistura de café e junte as nozes.
Deite este preparado para a tigela, previamente forrada com
as fatias de torta, e cubra com as fatias que sobraram.
Leve a geladeira durante 1 horas.
Sirva fresca decorada com chantilly.

Pudim de Tamara e Nozes


Ingredientes:

Massa:
5 gemas
200 g de açúcar
300 g de ricota
3 colheres (sopa) de amido de milho
Sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de leite
200 g de tâmaras processadas
200 g de nozes processadas
5 claras
Calda:
500ml de água
300g de açúcar
500g de tâmaras

Preparo:

No liquidificador, ponha as gemas, o açúcar, a ricota, o amido de milho, sal, baunilha e o leite e bata bem.
Transfira para um recipiente e misture as tâmaras e as nozes.
Bata as claras até o ponto de neve.
Adicione aos poucos e delicamente à mistura.
Despeje essa mistura em fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido moderado, até consolidar.
Desenforme, quando esfriar, em uma travessa, guarneça com as tâmaras e regue com a calda.

Calda:

Numa panela, misture a água e o açúcar, deixe ferver até o ponto de fio.
Junte as tâmaras e retire do fogo.
Se preferir doure primeiro o açúcar,junte a água, e espere o ponto de fio para ficar com cor de caramelo.
Rende 10 porções.

Pudim de Limão


Ingredientes:

80 g de manteiga em temperatura ambiente (reserve um pouco para untar)
200 g de açúcar
2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
4 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento
200 ml de leite
100 ml de suco de limão
Rodelas de limão siciliano cortadas ao meio
Physalis para decorar

Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C (moderado).
Unte ligeiramente uma fôrma refratária com capacidade para 1 litro com a manteiga reservada.
Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar e a casca de limão.
Adicione as gemas, uma a uma, e continue batendo até que a mistura fique homogênea.
Acrescente a farinha e o leite alternadamente para obter uma massa suave (nesse estágio, a mistura parece talhada).
Junte o suco de limão.
Em outra tigela, bata as claras em neve e adicione delicadamente à massa.
Despeje na fôrma preparada e leve ao forno preaquecido, em banho-maria (com água quente), por 40 a 45 minutos ou até a superfície ficar firme ao toque.
Deixe repousar por dez minutos e leve à geladeira até a hora de servir.
Decore com as rodelas de limão e as physalis.
Rende 8 porções.

Geletina de Morango cim Abacaxí e Sorvete de Creme


Ingredientes:

2 envelopes de gelatina de morango
1 xícara de água fervente
1 xícara de água fria
1 lata de abacaxi em calda escorrido, cortado em cubos (400 g)
4 bolas de sorvete de creme
Tirinhas de casca de limão siciliano e de limão taiti para decorar

Preparo:

Em uma tigela, misture a gelatina e a água fervente.
Junte a água fria e misture.
Acrescente o abacaxi, mexa e leve para gelar por 15 minutos ou até a gelatina começar a engrossar.
Retire da geladeira, mexa novamente e transfira para quatro taças.
Por cima, coloque uma bola de sorvete.
Leve para gelar por 30 minutos.
Na hora de servir, decore com casca

Bombocado de Mandioca




Bombocado de Mandioca com coco e queijo

Ingredientes:

1/2 Kg de mandioca ralada
1/2 xícara de leite
100 g de margarina
50 g de coco ralado
2 1/2 xícaras de açúcar
50 g de queijo ralado
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:

Descasque a mandioca, lave bem e rale.
Coloque em uma tigela e misture todos os ingredientes.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo (ou açúcar).
Coloque o bombocado e levar para assar em forno médio.

Bombocado de Mandioca




Bombocado de Mandioca molhadinho com calda

Ingredientes:

1 kg de mandioca sem casca ralada
2 e 1/2 xícaras de açúcar
1 colher (café) de sal
100 g de margarina
4 ovos inteiros
1 vidro de leite de coco
100 g de coco ralado
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e açúcar para untar

Calda:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Preparo:

Rale a mandioca no ralo grosso, junte o açúcar, o côco ralado, a margarina, e o sal.
No liqüidificador, bata a farinha, o fermento, os ovos com leite de côco.
Misture à massa de mandioca.
Unte uma forma e polvilhe com açúcar e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Retire do forno, coloque a calda quente e desenforme frio.

Bombocado de Mandioca





Bombocado de Mandioca com leite condensado

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 ovos
1 vidro de leite de coco
1 xícara de coco ralado
400g de mandioca crua (ralada)

Preparo:

Bata no liqüidificador o leite condensado, os ovos e o leite de coco.
Despeje em uma vasilha, misturando com o coco e a mandioca.
Coloque em uma fôrma caramelizada e leve ao fogo em panela média por 10 a 12 minutos.
Espere amornar e desenforme.

Brawne de Chocolate





Ingredientes:

1/3 de xícara de manteiga
350 g de chocolate meio amargo picado
6 ovos batidos
2 ¼ xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
1 xícara de geléia de frutas vermelhas
3 xícaras de creme de leite fresco batido em picos firmes
1 xícara de calda de chocolate pronta

Preparo:

m uma tigela refratária, leve ao fogo, em banho-maria, a manteiga e o chocolate, mexendo, até derreter.
Retire do fogo, junte os ovos e mexa até obter uma massa homogênea.
Adicione a farinha e o açúcar e bata ligeiramente.
Forre uma assadeira de 27 x 45 cm com papel-manteiga e despeje a massa. Leve ao forno moderado (180 oC) por 20 minutos ou até ficar firme.
Tire do forno, deixe amornar e desenforme sobre uma tábua grande.
Tire o papel e pressione delicadamente a massa assada com um rolo para afiná-la.
Com um cortador de 7 cm de diâmetro, corte 27 discos de massa.
Em pratos de sobremesa, disponha um disco de massa, passe um pouco de geléia e cubra com uma porção de creme de leite.
Por cima, arrume outro disco. Repita as camadas e termine com um disco.
Monte os demais brownies da mesma maneira. Regue com a calda de chocolate e sirva.
Rende 9 porções.

pastel de Forno




Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de vinagre

Modo de Preparo:

Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre
Amasse bem até a massa ficar homogênea
Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema
Asse em forno pré-aquecido gema para pincelarRecheio de sua preferência.

Musse de Maracujá ligth





Tempo de preparo: Mais de 2 horas

serve: 12 porções

Para a musse

Ingredientes:

4 maracujás
2 xícaras (chá) de leite desnatado
400 g / 2 potes de iogurte natural natural desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular
1 colher (sopa) de leite desnatado em pó
1 colher (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo:

1. Lave os maracujás sob água corrente.
2. Numa tábua, corte cada maracujá ao meio e retire a polpa. Reserve as cascas.
3. No liquidificador, bata as polpas dos maracujás e o leite desnatado por 1 minuto em velocidade alta. Separe o líquido das sementes, passando por uma peneira. Descarte as sementes e reserve o suco.
4. Numa tigelinha, dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água morna. Deixe hidratar por 5 minutos. Reserve.
5. No liquidificador, junte o suco de maracujá, o iogurte desnatado, o adoçante em pó, o leite em pó, o limão e a gelatina preparada. Bata por 2 minutos em velocidade alta.
6. Dentro das cascas do maracujá, distribua a musse. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

Para a calda
Ingredientes:

polpa de 2 maracujás
suco de 2 laranjas
7 colheres (sopa) de adoçante em pó do tipo granular
1 colher (sopa) de água
1 colher (chá) de maisena

Modo de Preparo:

1. Numa tábua, corte os maracujás ao meio e retire a polpa.
2. Numa panela, coloque a polpa de maracujá, o suco de laranja e o adoçante em pó. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até ferver, mexendo sempre.
3. Numa tigelinha, dilua a maisena em 1 colher (sopa) de água. Acrescente à mistura da panela. Mexa bem por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Despeje a calda sobre as musses no momento de servir.
Por porção: 60 calorias/ 17 pontos

Musse Chocolete




Receita/ingrediente:

1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite.
5 colheres de chocolate em pó.

Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Em seguida coloque em taças e leve para gelar,
decore com folhinhas de hortelã.

Bolo pudim


Ingredientes:

Açucar para o caramelo

Para o bolo:
3 ovos
1 chávena de chá de açucar
150g de manteiga
1 chávena e meia de farinha
1 colher de sopa rasa de fermento
1/2 chávena de chocolate em pó
meia chávena de leite

Para o pudim:
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 latas de leite normal (a lata medida é a do leite condensado)

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC. Colocar um tabuleiro (eu tenho 2 formas redondas sem buraco: usei a mais pequena para fazer o bolo e a maior para pôr a água) com água a ferver, uma vez que o bolo-pudim vai cozer em banho-maria. Barrar uma forma redonda sem buraco com caramelo.

Bolo:
Bater o açucar com os 3 ovos inteiros. Adicionar a manteiga derretida e mexer novamente. Juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a meia chávena de leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar.

Pudim:
Bater muito bem todos os ingredientes ao mesmo tempo e deitar sobre a massa do bolo.
É nesta altura que a massa do bolo "engole" o pudim e este sim fica em contacto com o caramelo... isto tem certamente uma explicação química!
Vai ao forno a cozer em banho-maria cerca de uma hora (o meu teve um bocadinho mais... tinha o forno muito baixo). Desenformar depois de arrefecer completamente. Se quiserem fazer para um almoço o melhor é fazer de véspera, porque se o desenformarem morno pode-se quebrar.

segunda-feira, 25 de maio de 2009

Ovo de páscoa recheado


Ingredientes:

1 kg de chocolate ao leite GarotoFormas para ovos no tamanho de sua preferência
Sugestões de recheio:
Chocolate branco:
1/2 kg de chocolate branco Garoto
1 caixinha de creme de leite
Beijinho:
3 latas de leite condensado
Coco ralado a gosto
Amarula:
1/2 kg de chocolate branco Garoto,
1 caixinha de creme de leiteAmarula a gosto

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria
Tempere o chocolate conforme indicação da embalagem
Ou dê o choque térmico passando o chocolate sobre o mármore rapidamente, até colocar um pouco nos lábios e sentir o chocolate frio
Coloque chocolate nas formas, distribua por toda ela
Vire para escorrer o excesso
Leve para gelar virado sobre papel manteiga
Após endurecer, espalhe o recheio de sua preferência e volte à geladeira por alguns minutos
Cubra o recheio com uma camada de chocolate e leve para gelar até endurecer
Desenforme e embale a seu gosto

Recheio de chocolate branco:

Derreta o chocolate em banho-maria
Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo
Deixe esfriar para usar

Recheio de beijinho:

Leve o leite condensado e o coco ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
Deixe esfriar para usar

Recheio de Amarula:

Derreta o chocolate branco em banho-maria
Tire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo
Adicione Amarula aos poucos, mexendo bem, fica um pouco pesado no início, até obter o ponto de sua preferência
Eu coloco bastante licor, mas fica bem forte, então é bom colocar e provar, sempre aos poucos
O recheio de Amarula deixo esfriar na geladeira para endurecer um pouco

Informações Adicionais

Obs.: A quantidade varia de acordo com o tamanho da forma.
A quantidade de ingredientes pode variar, fiz uma média, pois sempre faço em grande quantidade.
Só uso chocolate Garoto, já tentei com outros mas não gostei, por isso sugiro essa marca.

Ovo de Páscoa decorado e recheado com Nozes


Ingredientes:

350 g de chocolate ao leite
100 g de chocolate branco
1 pote de nozes picados
1 forma de ovo de 250 g
Papel alumínio, o quanto baste

Modo de Preparo Recheio da trufa:

Derreta o chocolate ao leite
Aqueça separadamente: o creme de leite, a manteiga trufada, a essência e o conhaque
A glucose não precisa ser aquecida
Misture tudo manualmente
Leve para geladeira por 3 horas
Retire e recheio o ovo ou enrole para fazer trufas

Ovo:

Derreta o chocolate, cuidando para não queimar
Pegue a metade do chocolate derretido e jogue na bancada, espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar até atingir a temperatura de 27º graus

Dica:

Coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se está endurecendo por igual e a aparência está brilhante
Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha
Em uma forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos, o restante que ficou na vasilha mexa sempre para não cristalizar
Retire a forma com a primeira camada da geladeira e passe a segunda camada de chocolate e repita a operação
Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme.

Ovo de Páscoa Trufado


Ingredientes:

Recheio de trufa:
1 kg de chocolate ao leite
1 xícara de chá de cacau em pó
200 ml de creme de leite caixa de uht
1 colher de sobremesa de manteiga trufada ou manteiga sem sal
2 colheres de sopa xarope de milho (glucose)
1 colher de sobremesa essência de amêndoa para chocolate
1 xícara de conhaque para perfurmarOvo1 kg de chocolate meio amargo

Modo de Preparo Recheio da trufa:

Derreta o chocolate ao leite
Aqueça separadamente: o creme de leite, a manteiga trufada, a essência e o conhaque
A glucose não precisa ser aquecida
Misture tudo manualmente
Leve para geladeira por 3 horas
Retire e recheio o ovo ou enrole para fazer trufas

Ovo:

Derreta o chocolate, cuidando para não queimar
Pegue a metade do chocolate derretido e jogue na bancada, espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar até atingir a temperatura de 27º graus

Dica:

Coloque um pouco de chocolate na ponta da faca e veja se está endurecendo por igual e a aparência está brilhante
Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha
Em uma forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos, o restante que ficou na vasilha mexa sempre para não cristalizar
Retire a forma com a primeira camada da geladeira e passe a segunda camada de chocolate e repita a operação
Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme.

Pavê de Bis



Ingredientes:


1 lata de leite condensado
2 vezes a medida da lata de leite
1 tablete de chocolate meio amargo
1 caixa de bis
1/2 litro de chantilly
3 a 4 colheres de maizena

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado e o leite na panela, leve ao fogo e espere ferver
Acrescente a maizena e mexa até engrossar
Separe metade do creme, à outra parte misture com o chocolate, até que ele derreta
Moa uns 12 Bis em pedaços e monte o pavê
Coloque primeiro o creme branco, os Bis, o creme de chocolate e por último o chantilly
Decore seu pavê com os Bis que sobraram.

Torta Gostosa


Ingredientes:

Pão de ló (repetir 2 vezes a mesma receita):
6 ovos
1 xícara e 1/2 de açúcar
12 colheres de água quente
2 xícaras de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1° recheio:
1 lata de leite condensado
2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
2 gemas
2 colheres de sopa de maizena

Calda:
300 g de ameixa preta sem caroço
2 colheres de sopa de açucar
1/2 xícara de água
1 colhere de sopa de maizena
2° recheio:
1 pote de nata
1 lata de leite condensado
1 colher de café solúve
l1 colher de água

3° recheio:
3 gemas
250 g de margarina sem sal
1 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro (gelado)
6 colheres de sopa chocolate em pó

Cobertura:
6 claras em neve
18 colheres de açúcar
Modo de Preparo Pão de ló:
Bata 4 claras em neve junto com 2 colheres de açúcar (bater até que você virar a vasilha que não caia) e reserve
Em outra vasilha junte as 4 gemas e 2 ovos inteiros e o açúcar até ficar um creme bem claro, ir acrescentando aos poucos as 12 colheres de água quente até dobrar de tamanho bater 10 minutos após ter colocado a água
Retirar a massa e colocar em uma bacia grande aos poucos vai colocando a farinha peneirada e envolvendo a massa, por final misture as claras em neve, o fermento e envolva a massa
Colque na forma untada com margarina e enfarinhada
Obs: Forno deve estar pré-aquecido em 180° graus e em cerca de 25 minutos estará pronto
Colocar o palito e sair seco está pronto

1° recheio:
Leve ao fogo o leite condensado o leite as gemas mexendo sem parar quando começar a ferver, colocar as 2 colheres de maizena até engrossar e reserve
Calda:
Leve ao fogo as ameixas picadas e sem caroço junto com o açúcar e a água mexendo até formar uma calda grossa, dissolver a maizena em um pouca de água e misturar reserve
Misture o creme junto com a calda e leve a geladeira para esfriar

2° recheio:
Coloque na batedeira a nata o leite condensado, bata até engrossar
Dissolver o café com a água e juntar na batedeira e misturar
Reserve na geladeira
3° recheio:
Bater na batedeira a margarina e o açúcar até formar um creme, após junte as gemas peineiradas com o creme de leite gelado e o chocolate em pó
Bater até ficar com consistência mais firme
Reserve

Cobertura:
Bater as claras em neve até que fique com consistência bem firem aos poucos ir acrescentado o açúcar
Depois e só cobrir
Montagem:
Pão de ló
1° recheio
pão de ló
2° recheio
pão de ló
3° recheio
pão de ló
Cobertura

Obs: Umedeça o pão de ló durante a montagem com leite ou guaraná, menos a o último pão de ló que vai a cobertura

Bacalhau com Natas





Ingredientes:

1 kg bacalhau
1 cebola picada
2 dentes de alho
4 batatas medias
1 talo de alho poró ( alho francês em Portugal)
1/2 litro de natas (3 latas creme de leite sem soro)
1 ovoQueijo parmesãoCoentro ( opcional )AzeiteAzeitona preta

Modo de Preparo:

Demolhe o bacalhau em água até o sal ficar ao gosto, cerca de 24 horas
Em uma panela coloque o azeite, doure o alho, cebola, o alho francês, em seguida coloque o bacalhau deixe dourar
Pegue as batatas corte em cubos e frite à parte
Depois coloque as batas juntamente com o bacalhau já dourado, só nessa hora coloque os coentros a seu gosto juntamente com as natas ou creme de leite
Misture tudo
Bata 1 ovo inteiro e pincele o bacalhau, espalhe um pouquinho de parmesão por cima e decore com azeitonas pretas
Coloque para gratinar no forno durante 30 minutos, até virar uma casquinha bem crocante
Sirva com uma bela salada de alface, nada mais
Informações Adicionais
Obs.: Em relação às natas ou creme de leite não deixa o bacalhau ficar seco, se 1/2 litro ou 3 latas deixar ficar seco vá colocando mais um pouquinho, porque ao colocar para gratinar ele sempre seca mais do que a gente espera.

Bolo Arco-iris


Ingredientes:

200 g de açúcar
250 g de farinha
6 ovos1 xícara de água
1 colher de chá de fermento Corante alimentar de várias cores

Modo de Preparo:

Primeiro mistura-se o açúcar, a farinha, os ovos, a água e o fermento
Depois de bater a massa divida a mesma em várias taças e junte umas gotas de corante em cada uma
Colocar na forma sem juntar as massa coloridas (colar as cores de forma que elas não se unam facilmente, exemplo: vermelho e verde)
Assar o bolo em forma sem buraco untada com margarina e polvilhada com farinha, no forno pré-aquecido, a 180°, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
Depois de assado a cobertura e recheio ficam a gosto
Informações Adicionais
Dica: coco ralado na massa deixa o bolo mais saboroso.

Pão Delicia





Ingredientes:

60 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de sal
2 colher (sopa) de açúcar
2 copo(americano) de água
1 copo (americano) de óleo
1 kg de farinha de trigo

Recheio:

800 g de linguiça calabresa2 tomates2 cebolas

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento com o açúcar, depois acrescente a água e o óleo
Coloque a farinha aos poucos até o final da farinha
Depois abra a massa na sua bancada com o rolo
Corte a linguiça em rodelas, o tomate e a cebola e recheie
Enrole o pão e leve para assar.

Nhoque de Mandioca




Ingredientes:

1 kg de mandioca descascada
3 ovos
1 cebola raladaSal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
2 latas de molho de tomate de sua preferênciaSalsa picada e queijo parmesão ralado para salpicar


Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca e passe a pelo espremedor
Acrescente os ovos e a cebola
Misture bem
Acrescente aos poucos a farinha de trigo, até dar o ponto de massa de nhoque
Faça rolinhos com a massa de nhoque
Coloque água em uma panela e deixe ferver
Acrescente os nhoques aos poucos para cozinhar, até que subam à superfície
Coloque-os em um refratário e cubra com o molho aquecido
Leve ao forno para aquecer
Salpique a salsa e o queijo e sirva.

Macarrão de Panela de `Pressão

Ingredientes:

1 pacote de macarrão parafuso
1 litro de água
1 molho de tomate temperado
1 lata de creme de leite
150 g de queijo
2 alhos

Modo de Preparo:

Frite o alho na panela de pressão e adicione água com sal a gosto
Quando a água começar a ferver adicione o creme de leite e o molho de tomate
Despeje o macarrão e feche a panela
Assim que pegar pressão marque 5 minutos no relógio
Retire o macarrão em um refratário e cubra com o queijo
Leve ao forno para derreter o queijo e sirva.

Massa 3 em 1( para pizza, cachorro-quente de forno e italiano

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
50g de fermento de pão
1 ovoSal a gosto
1 colher de açúcar
1 tablete de claybon
1 copo de água morna

Modo de Preparo:

Amasse o fermento de pão com o açúcar, misture o resto dos ingredientes e deixe descansar por uma hora
Recheie a gosto.

Pizza Ligth






Ingredientes:

2 tabletes de fermento biológico
1 xícara de água morna
1/2 de xícara de óleo de canola ou milho
1 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa rasa de adoçante culinário1 colher de café de sal
1/2 kilo de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento na água morna, acrescente o leite, o adoçante, o sal e o óleo
Misture bem, coloque aos poucos a farinha de trigo, mexendo até soltar das mãos
Sove ligeiramente
Deixe descansar meia hora
Espalhe a cobertura e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos

Cobertura:

mussarela, palmito picado, tomate, manjericão
(Essa quantidade de massa é suficiente para 3 pizza tamanho 30

Pizza Fofinha





Ingredientes:

1/2 copo de óleo
4 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite
50 g de fermento para pão
Sal a gosto
500 g de queijo mussarelaOrégano a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes com as mãos até soltar da vasilha onde está misturando
Sove bastante a massa
Deixa descansar por meia hora
Depois deste tempo, estique a massa na forma para pizza
Quanto mais esticar, vai ficar fininha
Depois de esticada, coloque a mussarela e enfeite a gosto
Leve ao forno médio até o queijo derreter
Se preferir mais tostada em baixo, é só colocar o fogo baixo e ir olhando de vez em quando, para ver se está no ponto.

Pizza de Liquidificador






Ingredientes:

2 xícaras de leite
1/4 de xícara de óleo
3 ovos3 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 colher de chá de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucos
despeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinha
recheie a gosto e leve assar em forno médio pré aquecido por 20 min
Divida a massa em 3 porções

Calzone






Ingredientes Masssa:

1 pacote de massa para pizza

Recheio:

300gr de ricota
200gr de presunto
200gr de queijo mussarela1 colher (sopa) de orégano
10 azeitonas pretas1 colher (sopbremesa) de azeite
sal à gosto

Pincelar:

1 gema
1/2 xícara de café

Modo de Preparo Massa:

Abra a massa com um rolo, como se faz para pastel

Recheio:

Corte o queijo mussarela e o presunto
Corte em cubos a ricota e tempere com os ingredientes acima

Pincelar:

Misture o café com a gema

Montagem:

Coloque a massa aberta em uma assadeira retangular
Deixe uma parte da massa para fora da assadeira para que dê deposi feche a massa
Recheie
Com a outra metade da massa, feche
Aperte a beirada da massa com os dentes do garfo
Pincele com a mistura feita
Leve para assar em forno pré-aquecido.